centrum zdraví, výživy a redukce váhy
hana@ondrusova.cz
+420 737 868 540
Hlavou to začíná  - Hana Ondrušová

Recepty z chřestu - chřestová sezóna

S příchodem jara začíná i krátká a velmi oblíbená chřestová sezóna. Tahle křehká zelenina si získala místo nejen v restauracích, ale i v našich domácích kuchyních.
Chřest je lehký, plný chuti a zároveň patří mezi potraviny, které skvěle zapadají do jídelníčku při hubnutí.
Obsahuje minimum kalorií, vysoký podíl vody i vlákniny a přirozeně podporuje trávení. Navíc zasytí, aniž by zatěžoval organismus. Ať už ho připravíte jen s olivovým olejem, zapečený s parmazánem nebo jako součást svěžích jarních salátů, chřest dokáže proměnit i vaše obyčejné jídlo v sezonní delikatesu.

Chřest je zajímavý nejen svou jemnou chutí, ale i tím, kolik prospěšných látek v sobě ukrývá. Patří mezi nejstarší pěstované druhy zeleniny a už po staletí je ceněný jako lahůdka i jako potravina podporující zdraví.

Chřest obsahuje minimum kalorií, ale zároveň vysoké množství vlákniny, kyseliny listové, vitamínů skupiny B, vitamínu C, draslíku nebo antioxidantů. Díky tomu podporuje trávení, správnou činnost metabolismu i odvodnění organismu.

Při hubnutí je oblíbený hlavně proto, že zasytí a zároveň nezatěžuje tělo zbytečnými kaloriemi. Má také mírně diuretické účinky, takže pomáhá odvádět přebytečnou vodu z těla. Zajímavostí je i to, že obsahuje asparagin – látku, podle které dostal své jméno a která ovlivňuje typický zápach moči po jeho konzumaci.

Kromě zdravotních benefitů je chřest výjimečný i svou univerzálností v kuchyni. Dá se grilovat, péct, vařit, přidávat do těstovin, rizot, polévek i salátů. Právě nyni na jaře je nejchutnější a nejkřehčí. A je k dostání i z českých farem 🥰 Český chřest 

Kuřecí prsa s chřestem a citronem

  • 300 g kuřecích prsou
  • 250 g zeleného chřestu
  • 1 citron
  • 1 lžička olivového oleje
  • sůl, pepř
  • česnek
  • petržel
  1. Kuřecí maso nakrájejte na plátky, osolte a opepřete.
  2. Na nepřilnavé pánvi rozehřejte olej.
  3. Maso opékejte přibližně 4–5 minut z každé strany.
  4. Přidejte nasekaný česnek a chřest bez dřevnatých konců.
  5. Podlijte 2 lžícemi vody a krátce poduste.
  6. Zakápněte citronovou šťávou a posypte petrželkou. 

Zapečený chřest s cottage sýrem

  • 300 g chřestu
  • 200 g cottage sýra
  • 2 vejce
  • pažitka
  • sůl, pepř
  1. Chřest krátce povařte přibližně 3 minuty.
  2. Cottage smíchejte s vejci a pažitkou.
  3. Chřest vložte do zapékací misky.
  4. Zalijte připravenou směsí a pečte 20 minut při 180 °C.
Krémová chřestová polévka bez smetany
  • 400 g chřestu
  • 1 malá cuketa
  • 1 cibule
  • 700 ml vývaru
  • 80 g cottage sýra
  • sůl, pepř
  1. Cibuli krátce orestujte na kapce vody.
  2. Přidejte cuketu a chřest.
  3. Zalijte vývarem a vařte přibližně 15 minut.
  4. Přidejte cottage a rozmixujte dohladka

Vaječná omeleta s chřestem

  • 2 vejce
  • 150 g bílků
  • 150 g chřestu
  • čerstvý špenát
  • sůl, pepř
  1. Chřest nakrájejte na menší kusy a krátce orestujte.
  2. Přidejte špenát.
  3. Zalijte vejci a bílky.
  4. Přiklopte pokličkou a opékejte přibližně 5 minut.

    Krůtí stir-fry s chřestem

    • 300 g krůtích prsou
    • 250 g chřestu
    • 1 paprika
    • light sójová omáčka
    • chilli
    • česnek
    1. Krůtí maso nakrájejte na nudličky.
    2. Opékejte na nepřilnavé pánvi.
    3. Přidejte zeleninu a krátce restujte.
    4. Dochuťte sójovou omáčkou, chilli a česnekem.

      Chřestový salát s mozzarellou light

      • 200 g chřestu
      • 1 mozzarella 
      • cherry rajčata
      • rukola
      • citronová šťáva
      1. Chřest krátce ogrilujte nebo opečte.
      2. Smíchejte se zeleninou.
      3. Přidejte mozzarellu.
      4. Zakápněte citronovou šťávou.

      Chřestové rizoto z květáku

      • 300 g květákové rýže
      • 250 g chřestu
      • 100 g kuřecího masa
      • cibule
      • vývar
      1. Květák nastrouhejte najemno nebo si kupte již hotovou květákovou rýži.
      2. Krátce orestujte cibuli a maso.
      3. Přidejte chřest a květák.
      4. Postupně podlévejte vývarem a duste přibližně 10 minut - pozor ať si květák nerozvaříte 🥰 

        Pečený losos s chřestem

        • 250 g lososa
        • 250 g chřestu
        • citron
        • bylinky a oblíbené koření na rybu
        1. Lososa osolte a zakápněte citronovou šťávou.
        2. Přidejte chřest a bylinky.
        3. Pečte přibližně 18 minut při 190 °C.

          Chřest s kuřecím masem v jogurtové omáčce

          • 300 g kuřecích prsou
          • 250 g chřestu
          • 140 g řeckého jogurtu 0 % až 3%
          • hořčice
          • česnek
          • kopr
          1. Kuřecí maso opečte na nepřilnavé pánvi.
          2. Přidejte chřest a krátce poduste.
          3. Smíchejte jogurt s hořčicí, česnekem a koprem.
          4. Omáčku vmíchejte až na závěr a již prudce nevařte.

          Chřestové placičky z cukety

          • 200 g chřestu
          • 1 cuketa
          • 1 vejce
          • 2 lžíce psyllia
          • česnek
          1. Cuketu nastrouhejte a důkladně vymačkejte vodu.
          2. Přidejte nasekaný chřest.
          3. Vmíchejte vejce, psyllium a česnek.
          4. Vytvarujte placičky a pečte na pečicím papíru přibližně 20 minut nebo v horkovzdušné fritéze.
          Share