Recepty z chřestu - chřestová sezóna

S příchodem jara začíná i krátká a velmi oblíbená chřestová sezóna. Tahle křehká zelenina si získala místo nejen v restauracích, ale i v nasich domácích kuchyních.
Chřest je lehký, plný chuti a zároveň patří mezi potraviny, které skvěle zapadají do jídelníčku při hubnutí.
Obsahuje minimum kalorií, vysoký podíl vody i vlákniny a přirozeně podporuje trávení. Navíc zasytí, aniž by zatěžoval organismus. Ať už ho připravíte jen s olivovým olejem, zapečený s parmazánem nebo jako součást svěžích jarních salátů, chřest dokáže proměnit vaše obyčejné jídlo v sezonní delikatesu.

Chřest je zajímavý nejen svou jemnou chutí, ale i tím, kolik prospěšných látek v sobě ukrývá. Patří mezi nejstarší pěstované druhy zeleniny a už po staletí je ceněný jako lahůdka i jako potravina podporující zdraví.

Chřest obsahuje minimum kalorií, ale zároveň vysoké množství vlákniny, kyseliny listové, vitamínů skupiny B, vitamínu C, draslíku nebo antioxidantů. Díky tomu podporuje trávení, správnou činnost metabolismu i odvodnění organismu.

Při hubnutí je oblíbený hlavně proto, že zasytí a zároveň nezatěžuje tělo zbytečnými kaloriemi. Má také mírně diuretické účinky, takže pomáhá odvádět přebytečnou vodu z těla. Zajímavostí je i to, že obsahuje asparagin – látku, podle které dostal své jméno a která ovlivňuje typický zápach moči po jeho konzumaci.

Kromě zdravotních benefitů je chřest výjimečný i svou univerzálností v kuchyni. Dá se grilovat, péct, vařit, přidávat do těstovin, rizot, polévek i salátů. Právě nyni na jaře je nejchutnější a nejkřehčí. A je k dostání i z českých farem 🥰
 

Kuřecí prsa s chřestem a citronem

• 300 g kuřecích prsou
• 250 g zeleného chřestu
• 1 citron
• 1 lžička olivového oleje
• sůl, pepř
• česnek
• petržel

Postup

1. Kuřecí maso nakrájejte na plátky, osolte a opepřete.
2. Na nepřilnavé pánvi rozehřejte olej.
3. Maso opékejte přibližně 4–5 minut z každé strany.
4. Přidejte nasekaný česnek a chřest bez dřevnatých konců.
5. Podlijte 2 lžícemi vody a krátce poduste.
6. Zakápněte citronovou šťávou a posypte petrželkou. 

Zapečený chřest s cottage sýrem

• 300 g chřestu
• 200 g cottage sýra
• 2 vejce
• pažitka
• sůl, pepř

Postup

1. Chřest krátce povařte přibližně 3 minuty.
2. Cottage smíchejte s vejci a pažitkou.
3. Chřest vložte do zapékací misky.
4. Zalijte připravenou směsí a pečte 20 minut při 180 °C.

• 400 g chřestu
• 1 malá cuketa
• 1 cibule
• 700 ml vývaru
• 80 g cottage sýra
• sůl, pepř

Postup

1. Cibuli krátce orestujte na kapce vody.
2. Přidejte cuketu a chřest.
3. Zalijte vývarem a vařte přibližně 15 minut.
4. Přidejte cottage a rozmixujte dohladka

Vaječná omeleta s chřestem

• 2 vejce
• 150 g bílků
• 150 g chřestu
• čerstvý špenát
• sůl, pepř

Postup

1. Chřest nakrájejte na menší kusy a krátce orestujte.
2. Přidejte špenát.
3. Zalijte vejci a bílky.
4. Přiklopte pokličkou a opékejte přibližně 5 minut.

Krůtí stir-fry s chřestem

• 300 g krůtích prsou
• 250 g chřestu
• 1 paprika
• light sójová omáčka
• chilli
• česnek

Postup

1. Krůtí maso nakrájejte na nudličky.
2. Opékejte na nepřilnavé pánvi.
3. Přidejte zeleninu a krátce restujte.
4. Dochuťte sójovou omáčkou, chilli a česnekem.

Chřestový salát s mozzarellou light

• 200 g chřestu
• 1 mozzarella 
• cherry rajčata
• rukola
• citronová šťáva

Postup

1. Chřest krátce ogrilujte nebo opečte.
2. Smíchejte se zeleninou.
3. Přidejte mozzarellu.
4. Zakápněte citronovou šťávou.

Chřestové rizoto z květáku

• 300 g květákové rýže
• 250 g chřestu
• 100 g kuřecího masa
• cibule
• vývar

Postup

1. Květák nastrouhejte najemno nebo si kupte již hotovou květákovou rýži.
2. Krátce orestujte cibuli a maso.
3. Přidejte chřest a květák.
4. Postupně podlévejte vývarem a duste přibližně 10 minut - pozor ať si květák nerozvaříte 🥰 

Pečený losos s chřestem

• 250 g lososa
• 250 g chřestu
• citron
• bylinky a oblíbené koření na rybu

Postup

1. Lososa osolte a zakápněte citronovou šťávou.
2. Přidejte chřest a bylinky.
3. Pečte přibližně 18 minut při 190 °C.

Chřestové placičky z cukety

• 200 g chřestu
• 1 cuketa
• 1 vejce
• 2 lžíce psyllia
• česnek

Postup

1. Cuketu nastrouhejte a důkladně vymačkejte vodu.
2. Přidejte nasekaný chřest.
3. Vmíchejte vejce, psyllium a česnek.
4. Vytvarujte placičky a pečte na pečicím papíru přibližně 20 minut nebo v horkovzdušné fritéze.

Chřest s kuřecím masem v jogurtové omáčce

• 300 g kuřecích prsou
• 250 g chřestu
• 140 g řeckého jogurtu 0 % až 3%
• hořčice
• česnek
• kopr

Postup

1. Kuřecí maso opečte na nepřilnavé pánvi.
2. Přidejte chřest a krátce poduste.
3. Smíchejte jogurt s hořčicí, česnekem a koprem.
4. Omáčku vmíchejte až na závěr a již prudce nevařte.